Cinnamon rolls

Je vous partage une des meilleures recettes de cinnamon rolls ( pour en avoir testé plusieurs ).
Ultra moelleuse. Pour des matins et goûters gourmands.
Si vous n’êtes pas fan de cannelle, vous pouvez bien entendu remplacer par de la pâte a tartiner de votre choix.

Ingrédients :

Pâte :
-240 ml de lait
-1 sachet de  levure boulangère
-450 g Farine
-50g Sucre en poudre
-1 pincée Sel
-1 œuf
-70 g Beurre fondu

Garniture:
-40 g Beurre mou
-100 g Sucre cassonade
-2 c. à café Cannelle moulue

Glaçage :
-120 g Fromage frais
-55 g Sucre glace
-45 g Beurre mou
-1 c. à café Extrait de vanille


Préparation :

Pâte :
Mélanger le lait tiède à la levure et laisser mousser environ 10 minutes.
Mettre la farine, le sucre en poudre et le sel dans la cuve du robot
Ajouter le mélange (lait+levure ) Ajouter l’œuf et le beurre.
Laisser petrir 10 min
La pâte doit se décoller des parois d
u bol si la pâte reste trop collante ajouter de la farine .
Couvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 1h30 à 2heures à température ambiante. (elle doit doubler de volume)
Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé en formant un grand rectangle.
Étaler la pâte en grand rectangle , mettre une couche de beurre sur toute la surface de la pâte.
Verser le mélange de sucre cannelle sur le dessus et l’étaler avec les mains.
Former un boudin.
Découper en tronçon.

Placer chaque morceau dans un plat.
Laisser pousser à nouveau pendant 45 min à 1 h
Préchauffer le four à 180°C et cuire environ 20-25 minutes.


Glaçage :
Placer les ingrédients dans un récipient, le fromage frais, le beurre mou, le sucre glace et l’extrait de vanille liquide.
Mélanger au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et totalement lisse.


Servir les cinnamons rolls encore un peu tiède avec le glaçage à la vanille.

THE Tiramisu

Il y a 10 000 façon de le préparer et chacuns sa méthode. Mais cette recette palalaaa mais ohhhhhh  pallaalaaa🤩🤩🤩🤩🤩🤩 . Tellemennt mousseux tellement crépitant tellement INCROYABLE.  À tester d’urgence 🧨🧨🧨🧨.

J’utilise des boudoirs plutôt que des biscuits cuillère. Et je fouette mes jaunes au sucre jusqu’à les faire bien mousser. C’est là le secret de la réussite .
Je fait tout au robot et en un temps record c’est bouclé 👍

Je vous met le recette :

Ingrédients
-4 oeufs
-500g de mascarpone
-5 càs de sucre
-Café
-Boudoir
-Vanille (optionnel )
-Sel
-Cacao amer

Préparation

1.Séparer les blancs des jaunes.
2.Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel
3.Faire mousser les jaunes et le sucre jusqu’à bien faire blanchir .
4.Ajouter la mascarpone au jaune.
5.Mélanger
6.Et enfin ajouter les blancs dans la préparation en soulevant délicatement.
7.Tremper rapidement les boudoir dans le café
Et disposer les dans un plat. Couvrir de crème . Répéter l’opération.
8.Saupoudrer de cacao amer .
9.Laisser au frais min une nuit avant dégustation.

Khobz dar

Je partage avec vous cette belle recette de pains algérien « Khobz dar » c’est l’un des pains les plus connus en Algérie.
Il est moelleux et légèrement brioché, avec une mie pleine de légèreté. Il accompagne aussi bien le café que les plats en sauce.

Ingrédients :

-1 sachet de levure boulangère
-200g semoule fine
-200g de farine
-80 g d’huile
-1 oeuf
-1 c.à.s de sucre
-1 c.à.c de sel
-250ml d’eau tiède (+ou-)
-1 jaune d’oeuf pour dorure + un peu de lait
-1 poignée de graines de nigelle

Préparation :
Mettre la semoule, le sucre, la levure boulangère instantanée, et les graines de nigelle dans le bol du pétrin, Mélanger un peu
Ajouter le sel, l’oeuf battu, l’huile  et l’eau progressivement. Pétrir une dizaine de min.

Laisser reposer la pate dans le bol du pétrin  jusqu’à ce que la pate double.
dégazer et façonner le pain directement dans le moule assez finement, laisser lever une seconde fois.
Badigeonner le dessus avec un mélange de jaune d’oeuf et de lait.
Décorer de graines de nigelle. Cuire dans un four préchauffé à 180 °C entre 15 et 20 minutes.

Madeleine coque chocolat au mambo habana

Recette réalisé avec mon robot @cecotecfrance mambo 12090 habana. Il s’agit d’un
robot cuiseur multifonctions pour la cuisine et la pâtisserie, l’écran est tactile et il y a une connexion Wi-Fi à utiliser avec application smartphone, avec plus de 1000 recettes. Ce robot est ouf !! Avec plus de 30 fonctionnalités et de nombreux accessoires il y a de quoi faire, la cuisson peut se faire sur plusieurs niveaux, un gain de temps considérable.

Recette :
Ingrédients
-130 g sucre en poudre
-3 oeufs
-50 g lait entier
-8 g de levure chimique
-200 g farine
-125 g beurre

Préparation :

1. Mettre le sucre et les oeufs dans le robot. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse
2. Ajouter la farine, la levure, le beurre, puis le lait. Mélanger 20 sec/vitesse 7.
3. Transvaser le contenu de la pâte dans une poche à douille puis réserver au frigo pendant 1h.
4.Préchauffer le four mode chaleur tournante à 220°C.
5 Remplir les empreintes d’un moule à madeleines.
6. enfourner 5 min à 220°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 5 min à 200°C.
7. Les madeleines sont cuites dès qu’une boule se forme au dessus.

Spritz chocolat

Pour 20 spritz env:
Pâte :
-190g de beurre pommade
-80g de sucre glace
-1 blanc d oeuf soit 30g
– 25g de cacao amer en poudre
-200g de farine
– 1pincée de sel
Glaçage:
-1 CAC d’huile neutre
-150g de chocolat @chocolatpacari.fr

Préparation :

1. Battre le beurre avec le sucre et le sel.
2. Ajouter ensuite le blanc d oeuf, mélanger.
3. Incorporer la farine et le cacao.
4. Placer dans une poche à douille munie d une douille cannelée.
5. Pocher vos biscuits.
6. Enfourner pour 12 à 14 min à 160°.

À la sortie du four, laisser refroidir.
Glaçage :
1.Faire fondre le chocolat @chocolatpacari.fr
2. Ajouter l’huile.
3. Tremper vos biscuits.
4. Décorer de grué de cacao .
5.Déposer sur une grille et laisser sécher.

Régalez-vous!

Tartelettes crème d’amandes et poires.

Pâte :
●120 g de farine
●30 g de poudre d’amandes
●60g de beurre en dès
●60 g de sucre glace
●1 (petit) œuf

Dans un cul de poule verser la farine, le sucre glace, le beurre et la poudre d’amandes, sabler le tout avec vos mains jusqu’à obtenir un « crumble ». Ajouter l’œuf et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien amalgamé.
Former une boule, l’aplatir et la filmer, réserver au frais.

Crème d’amandes:

●50 g de beurre mou
●50 g de sucre
●50 g de poudre d’amandes
●1 œuf
●15 g de Maïzena
☆il vous faut également ● Des poires au sirop
●Des Amandes effilées

Mettre l’ensemble des ingrédients dans un cul de poule Fouetter le tout jusqu’à obtenir un melange homogène.

Préchauffer le four à 180°C

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et foncer le moule à tarte.

Répartir la crème d’amandes sur le fond de tarte. Deposer les demi-poires entiere sur la crème puis entaillé afin de faire de fines lamelles puis les pencher pour un jolie visuel
Répartir les amandes effilées et enfourner pour 25min env, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorée.

Mini batbouts

La recette me viens du blog de @maryseetcocotte

Ingrédients :
-300 g de farine
-300 g de semoule fine ou extra-fine
– 8 g de sel
-290 g de lait tiède
-7 g de levure boulangère déshydratée
-60 g de beurre mou

Préparation :
1. Verser dans le bol du robot la farine la semoule, la levure et le sel. Mélanger.
2. Avec le crochet et sur vitesse 2, verser en filet le lait tiède.
3. Pétrir cinq minutes, le temps que ça forme une boule.
4. Ajouter en plusieurs fois le beurre mou. Bien pétrir. La pate doit être souple et lisse.
5. Couvrer et laisser reposer 1h
6. Dégazer, Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm. Emporte-piécez des ronds de pâte d’environ 8 cm de diamètre.
7. Laisser reposer environ une une demi heure.
8. Chauffer une poêle. Disposer les disques ne pas les serrer.
9. Lorsqu’ils sont cuits, laisser refroidir sur une grille.
10. avec un couteau, ouvrir et remplir de la farce de votre choix.

Farce au poulet/poivrons
Ingrédients :
-500 g d’escalope de poulet
-20 cl de crème liquide
-sel, poivre et curry
-1 oignons
-1 gousse d’ail
-1 demi poivron rouge
-1 demi poivron vert
-2cas de fromage frais type tartare

Préparation
Couper l’oignon et faire suer avec un filet d’huile d’olive. Couper en petits morceaux les poivrons et Découper en morceaux le poulet. Faites-les ensuite cuire jusqu’à ce qu’ils soient pratiquement cuits. Verser ensuite sur la viande la crème et le fromage frais et attendre qu’elle s’épaississe. Assaisonner de sel, poivre et curry

Bon appétit !

Puits au poulet/poivrons

Ingrédients:
Pâte:
-280gr de farine
-1 sachet de levure sèche
-1 oeuf
-1/2 c. á. c de thym déshydraté
-Sel
-50ml d’huile
-120ml de lait tiède

Farce:
-1 oignons
-1 demi poivron rouge
-250g d’escalope de poulet
-100ml de sauce tomate
-Sel, poivre,paprika, curcuma
-Finition:
-Du lait
-Fromage râpé
-Graines de sésame blanc

Préparation:
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le thym, la levure, l’huile et l’oeuf légèrement battu. Mettre le robot en marche et verser le lait tiède petit à petit. Travailler la pâte une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une belle pâte élastique. Couvrir et laisser lever.

La farce: Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile et poivron rouge, ensuite ajouter le poulet en petits morceaux , la sauce tomate, bien mélanger et épicer. Laisser mijoter 10 à 15 minutes qu’à l’obtention d’une belle farce homogène.

Dégazer la pâte et former des boules, Aplatir chaques boules avec un verre afin que ça forme une cavité. Remplir le creux de farce. Badigeonner de lait . Saupoudrer de graines de sésame blanc. Déposer un peu de fromage râpé sur la farce. . Mettre dans un four préchauffé à 180 pdt 15 min.

Scones

Ingrédients
-250 g de farine
-100 g de sucre roux
-2 càc rase de levure chimique-
-1 pincée de sel
-115 g de beurre froid
-120 g de crème fraîche
-1 oeuf
-1 cc d’extrait de vanille
-150 g de pépites de chocolat

Préparation
Préchauffer le four à 220°.
Fouetter la crème avec l’oeuf et l’extrait de vanille.
Puis dans le bol de votre robot mixer, verser farine, le sucre, la levure ainsi que le sel ajouter le beurre en dés. Mixer pour avoir une préparation granuleuse . Ajouter le mélange crème +oeuf.Mixer pour amalgamer la pâte. Ajouter les pépites de chocolat. Ramasser la pâte en boule. Applatir la pâte en un cerlce d’envion 1,5cm d’épaisseur. Pré-découper des parts. Parsemer de sucre.
Enfourner durant 15/20 minutes.
Saupoudrer de sucre.
Regalez vous !

Risotto à la truffe, parmesan et mascarpone.

Je remercie Sur le sentier des bergers ; j’ai eu le plaisir de recevoir plusieurs produits dont ce risotto à la truffe qui m’a inspiré pour cette délicieuse recette de risotto à la truffe parmesan et mascarpone.
Un vrai régal crémeux a souhait.

Sur le sentiers des bergers est une marque de produits fins aux recettes uniques et 100% artisanales. N’hésitez pas à visiter la boutique vous y trouverez certainement votre bonheur.

Recette :

Ingrédients :
-2 c. à. s de mascarpone
-200 g de risotto à la truffe
-1,3 l de bouillon de légumes
-1 oignon
-100 g de parmesan
-2 c. à. soupe d’huile d’olive
-sel et poivre

Préparation :

Pelez et hachez l’oignon et dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon quelques minutes.
Ajoutez le risotto, remuez deux minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez deux louches de bouillon très chaud sur le riz, remuez et laissez le riz absorber le liquide, assaisonner de sel et de poivre blanc.
Rajoutez deux autres louches de bouillon à nouveau, et continuez jusqu’à épuisement du bouillon. Au bout de 18 à 20 minutes, le risotto est prêt.
Râpez le parmesan, le mélanger au risotto, gardez quelques copeaux pour les déposer sur le risotto.
Ajouter 2 cas de mascarpone et mélangez.
Servir chaud.
Régalez vous.