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Blondie

Ingredients :
-200g de vergeoise
-150g de sucre
-2 oeufs
-190g de beurre fondu
-380g de farine
-1 c.à.c de levure chimique
-200g de pépites de chocolat
Préparation:
Melanger la vergeoise, le sucre et les oeufs .
Ajouter le beurre fondu, puis mélanger.
Verser ensuite la farine mélangée a la levure.
Mélanger sans trop insister,
Ajouter ensuite le chocolat.
Verser la pâte dans un cadre beurré et fariné de 30x30cm.
Enfourner pour 35 minutes à 150°C

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E-book 2020 Ramadan côté cuisine

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Le EBOOK Ramadan 2020 est sur la place yeahhhhh ! 🎉🎉🎉🎉

Un joli projet initié par aya @atablelafamillee qui à réuni une très belle équipe de 27 instagrameuses dont je fais partie.

Un ebook qui nous rend fière. Nous y avons mis tout notre cœur pour vous faire cadeau de 123 recettes allant de l’entrée au dessert. Nous avons vécu une belle aventure avec le même amour et la même passion du partage et de la cuisine.

Je vous invite à découvrir « Ramadan côté cuisine  » un allié de taille dans votre cuisine j’espère qu’il sera source d’inspiration pour vos prochaines préparations ramadanesques.
Le lien pour le télécharger gratuitement est disponible = Ramadan côté cuisine

Je vous presente l’équipe, que je suis contente d’avoir connu grâce à ce projet.

Partager ça avec eux, fut un réel plaisir.

@_selmakitchen_
@aminab120
@atablelafamille
@autourdusucre
@auxdelicesdupalais
@bayt.asma
@coucoulesgourmands
@cro.cuisine
@cuisinedefadila
@djaouida_food_and_coffee
@enviedesucre
@goody_foody_by_amal_
@katiaglobecooker
@lacuisinedelouiisa
@les_delices_de_kenza_loriginal
@les_patisseries_de_mama
@miannelle
@mlleyas.pk
@nad_recettedumonde
@naoualcuisine
@nassimecolas_topcakes
@oummibrahim_cuisiine
@suzanne.cuistooo
@tata__hbiba
@welcometomykitchen123
@yummymaguy

Merci à nos graphistes qui ont contribuée à ce projet :
@unpasversl
@jihane.graphisme
Merci à notre partenaire officiel :
@hmarket_supermarches

Et nos partenaires :
@princesshomefrance
@sarl.falco
@oleisysfrance

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Turkish cheese rolls

at murat yufka


Ingrédients :


-Feuilles de Yufka @atelierdemurat
– 1 grosse poignée de persil ciselé finement
-poivre/ sel
-1 petit pot de fromage frais type st moret
-70 g de gruyère râpé
-1 boule de mozzarelle coupé en cube
– Huile pour la friture


Préparation :


1. Mélanger dans un bol l’ensemble des ingredients avec le persil et le poivre. Salé à votre convenance.
2. Prendre une feuille yufka @atelierdemurat et mettre une cuillère généreuse de farce
Rouler pour former un cigare et fermer à l’aide de lait ou d’eau.
3.Frire dans une huile chaude et placer ensuite dans un papier absorbant.
Servir les rolls bien chaud.

atelier de murat yufka

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Tarte à la rhubarbe

tarte rhubarbe

 


Ingrédients :


Pâte : 
– 120 g de beurre mou
– 80 g de sucre glace
– 25 g de poudre d’amandes
– 1 pincée de sel fin
– 1 oeuf entier
– 200 g de farine
Appareil :
– 600 g de rhubarbe épluchée
– 2 oeufs
– 250 ml de crème fleurette
– 125 g de sucre + 2 à 3 càs
– 1 càc d’extrait de vanille liquide


Préparation :


1. Réaliser la pâte sucrée :
2. Filmer & la mettre au frais pour 2 heures.
3. Éplucher & couper les tiges de rhubarbe en bâtonnets et les mettre dans un saladier avec 2 à 3 cuillères à soupe de sucre.
4. Mélanger et laisser macérer environ 1 heure.
5. Passer ce délais, égoutter la rhubarbe dans une passoire.
6. Dans un cul-de-poule, battre les oeufs entiers avec le sucre puis ajouter la crème & l’extrait de vanille liquide. Mélanger.
7. Sulfuriser un moule à tarte.
8. Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis déposer dans le moule.
9. Répartir la rhubarbe sur la tarte puis ajouter la préparation précédente.
10. Préchauffer le four à 180°C & mettre à cuire env 45 min

A la sortie du four, démouler & laisser refroidir sur une grille.

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Gâteau aux noix

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Tiré du livre de @cyril_lignac


Ingrédients :


-100g de beurre mou
-120 g de cerneaux de noix
-3 oeufs
-1 sachet de levure chimique
-1 sachet sucre vanille
-100g de cassonade
-125g farine


Préparation :


1. Préchauffer le four à 180°

2. Mélanger tous les ingrédients à l’exception des cerneaux de noix.

3. Lorsque la pâte est bien lisse ajouter les noix.

4. Verser la pâte dans le moule enfournez pour 25/30 minutes env.

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Ramazan pidesi / Pain turc

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Ingrédients:


-500g de farine
-1/2 càc de sel
-1 càc de sucre en poudre
-11g de LEVURE DE boulanger ou 20g de levure fraîche
-125 ml d’eau tiède
-125 ml de lait tiède
-2 càs d’huile d’olive
-1 blanc d’oeuf

Pour la dorure :
-1 jaune d’oeuf
-1 pincé de sel
-50ml d’eau
-1 c à c de farine
– Des graines de sésames et nigelles


Préparation:


1. Mélanger l’eau et le lait.
2. Dans le bol du robot muni du crochet verser la levure, la farine, le sel et le sucre.
3. Former un puit, ajouter l’huile, le blanc d’oeuf et le mélange eau/lait.
4. Pétrir pendant 5 minutes. La pâte est légèrement collante.

5. Couvrez votre bol d’un linge propre et laisser pousser 1 heure.
6. Fariner la main et dégazer la pâte.
7. Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte.

8.Former 2 boules.
9. Déposer les boules sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
10. Laissez reposer 15 minutes recouvert d’un linge propre.
11. Aplatir chaques boules pour donner une forme ronde ou ovale.
12. Laisser reposer à nouveau pour 30 minutes .


Dorure:


1. Mélanger l’eau et la farine.

2.Ajouter ensuite le jaune d’oeuf battu avec un peu de sel.


Finitions:


1 .Badigeonner entierement le dessus de chaques pains sans appuyer sur la pâte.
2.  Avec le bout des doigts, faire le quadrillage de la pâte .
3. Parsemer de graines de sésames ou de nigelles.
4. Cuire le pain pendant 15 à 20 minutes, dans un four préchauffé à 200°C.

 

Recette trouvé ici

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Cake marbré glaçage rocher

cake


Ingrédients :


La pâte:
-200 g de beurre pommade
-220 g de sucre
-5 g de sel
-3 œufs
-320 g de farine type 55
-7,5 g de levure chimique
-300 g de crème liquide
-55 g de cacao en poudre (non sucré)
-6 g de vanille en poudre
Le sirop :
-60 g de sucre
-150 ml d’eau
Le glaçage rocher :
-200 g de chocolat noir
-35 g d’huile
-50 g de pralin


Préparation :


Le sirop d’imbibage :
Porter l’eau et le sucre à ébullition puis retirer du feu.

La pâte à cake :
Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger le beurre, le sucre et le sel.
Ajouter les œufs puis mélanger grossièrement, verser la farine et la levure chimique puis mélanger à nouveau.
Ajouter enfin la crème liquide puis mélanger cette fois jusqu’à avoir une pâte lisse et homogène.
Diviser la pâte en 2.
-Ajouter la poudre de vanille puis mélanger
-Ajouter le cacao puis mélanger également.
Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.
Beurrer et fariner le moule.
Verser les deux pâtes dans des poches et alterner la pâte vanille et cacao. Une fois toute la pâte répartie, faites des mouvements avec un pic pour obtenir un bel effet marbré.
Enfourner pour 1h30.
Verifier la cuisson avec la lame d’un couteau au milieu du cake, il doit ressortir sans trace de pâte.
Imbiber le cake du sirop, dès la sortie du four.
Laisser ensuite votre cake reposer pendant une nuit (ou une douzaine d’heures).

Le glaçage rocher :
Placer au congélateur le cake pour une heure.
Faire fondre le chocolat. Ajouter l’huile et enfin Ajouter le pralin.
Mélanger le tout à l’aide d’une maryse.
Placer le cake sur une grille, puis verser le glaçage afin de recouvrir complètement le cake.

Une fois le glaçage figer, déguster !

 

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Tartelettes au citron meringuée


Recette de @cake.beauty


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Ingrédients:


Pâte sucrée :
-150 g de beurre
-95 g de sucre glace
-30 g de poudre de noisette
-60 g d’œuf (1 œuf)
-2 pincées de sel
-250 g de farine (de préférence de type 55
Crème citron :
-2 petits citrons
-2 oeufs
-1 càs farine
-200 ml de lait
-50g de beurre
-150g de sucre
Meringue française :
Ingrédients
-4 blanc d’œufs
-200gr de sucre


Préparation:


Pâte sucrée noisette:
Dans le bol du robot muni de la feuille mélanger la farine, le sucre et la poudre de noisette, Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu’à obtentir une consistance poudreuse . Ajouter l’œuf légèrement battu. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble et forme une boule .
Filmer la pâte et la placer au frais pendant 30 minutes minimum.
Préchauffer le four à 160 °c.
Après ce repos, étaler la pâte à 2 mm d’épaisseur et découper des cercles un peu plus larges que les moules à tartelettes.
Foncer les cercles à tartes puis enfourner 15 à 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée. Les sortir du four et les réserver jusqu’a refroidissement complet.
Crème citron :
Dans une casserole, mettre les zestes et le jus des citrons et porter à ébullition.
Dans un cul de poule, mélanger ensemble le sucre, les oeufs, la farine puis le lait et rajouter progressivement et tout en continuant à battre la préparation précédente.
Remettre l’ensemble dans la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème. Une fois le mélange tiède, ajouter le beurre en morceaux et mélanger pour obtenir un appareil homogène.
Conserver au frais jusqu’a refroidissement complet.
Meringue française :
Battre les blanc d’œufs au fouet et une fois qu’il mousse ajouter le sucre en filet et mélanger vitesse Max jusqu’à obtenir une meringue bien ferme et le fameux bec d’oiseau.
Remplir une poche à douille munie d’une grosse douille cannelée. Dresser la meringue sur la tarte au citron en décorant selon vos préférences.
Montage:
Remplir les fonds de tarte de lemon curd jusqu’au bord de la pâte.
pocher la meringue. A l’aide d’un chalumeau, faites prendre des couleurs à la meringue.
La tarte est prête !

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Bavarois aux fraises/speculoos

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Pour un moule de 20 cm.


Ingrédients :


Pour la base au spéculoos:
-200g de spéculoos
-60g de beurre mou


La mousse aux fraises:
-200 ml de crème liquide entière bien froide
-250g de mascarpone
-70g de sucre en poudre
-2 feuilles de gelatine (6gr)
-200g de coulis de fraises


Le coulis aux fraises:
-200g de coulis de fraises
-30g de sucre
-le jus d’un demi-citron vert
-1 feuille de gélatine(3gr)


Préparation :

Dans un mixeur, réduire les spéculos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger.
Tasser le mélange obtenu au fond du cercle et placer le au frais.
Préparer le bavarois:
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide (pendant 5 min)
Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre et le mascarpone jusqu’a l’obtention d’une crème ferme, puis la placer au frais
Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200g de coulis) faire chauffer puis y faire diluer la gélatine (ramollie et essorée)
Laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly; mélanger.
Verser cette crème dans le moule, sur le fond de spéculoos et laisser refroidir pendant 1h minimum.
Préparer ensuite le miroir aux fraises:
faire chauffer 200g de coulis de fraises (mixées avec le jus de citron vert), y faire diluer une feuille de gélatine (qui doit être ramollie dans de l’eau froide pendant 5 min, et essorée )
Retirer du feu, et laisser tiédir complètement, le coulis doit être presque froid,
Verser le coulis sur le bavarois et remettre au frais au moins 4h avant de démouler. (de préference toute une nuit).

 

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Truffes au chocolat


Recette de @christophe_michalak


 

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Ingrédients:
-150g de crème liquide à 30% de matière grasse
-20g de miel
-170g  de chocolat noir à 70% (vous pouvez less réaliser avec un chocolat avec un pourcentage moins important)
-30g de beurre


Préparation:
Mettre le chocolat dans un saladier et le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
En parallèle, faire bouillir la crème liquide avec le miel et le beurre.
Verser ce mélange en 3 fois sur votre chocolat fondu en remuant énergiquement  pour obtenir une belle ganache (vous pouvez utiliser un mixer plongeant). Filmer cette préparation au contact et la mettre au frais pour qu’elle durcisse.
Former des truffes plus ou moins rondes selon votre choix. ( il faut agir rapidement car la pâte fond rapidement)
Les rouler dans votre garniture au choix : chocolat en poudre/vermicelle/concassés de fruits secs …
Conserver au frais.